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WHO “트랜스 지방 50억 인구 생명 위협”

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“트랜스 지방은 치명적인 독성 화학물질”

음식을 부드럽게 해주고, 고소하고 바삭바삭한 맛을 내는 트랜스지방. 하지만 세계보건기구(WHO)의 새로운 보고서에 따르면, 전 세계 50억 명의 사람들이 이 트랜스 지방으로 인해 심장병과 사망의 위험이 증가하고 있는 것으로 나타났다.

트랜스 지방은 액체 상태의 불포화지방을 보관상의 용이함을 목적으로 고체 상태로 가공하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방을 뜻한다. 이 트랜스 지방은 혈관 벽에 쌓여 심근경색, 협심증, 뇌졸중, 동맥경화증, 암, 당뇨병 등 성인병의 주요 원인으로 지목되고 있다.

이런 이유로 캐나다(2018년 9월부터 시행)를 포함한 최소 43개 국가들이 음식에 트랜스 지방을 생성하는 경화유 사용을 금지하거나 모든 가공 식품의 지방 100g당 트랜스 지방을 2g으로 제한하는 등 규제를 시행하고 있다. 

테워드로스 아드하놈 거브러여수스 WHO 사무총장은 23일 보도자료에서 “트랜스 지방은 치명적인 독성 화학물질이고, 음식 산업에서 완전히 없애야 한다”고 밝혔다. 

WHO에 따르면, 전 세계적으로 트랜스 지방을 섭취해 매년 심혈관 질환으로 인한 조기 사망자가 50만 명에 이른다. 일부 육류와 유제품에서 자연적으로 생성되는 트랜스 지방은 적당량 섭취 시 인체에 해롭지 않은 것으로 알려졌다. 

WHO는 호주, 에콰도르, 이집트, 이란, 파키스탄, 한국과 같이 트랜스 지방과 연관된 관상동맥 심장병 사망률이 높은 9개국이 이 문제를 해결하기 위해 더 많은 조치를 취해야 한다고 지적했다.

대한민국 식품의약품안전처가 제안하는 일상생활 속에서 트랜스지방 줄이는 방법은 아래와 같다.

식품 구입 시

1. 과자 등 가공식품 구입 시, 영양성분표시의 트랜스지방 함량 확인하기
* 세계보건기구(WHO)의 1일 권장 섭취량 : 전체 에너지 섭취량의 1% 미만(하루 열량 2000㎉ 섭취 시 약 2.2g 미만)

2. 빵 구입 시, 마가린이 적게 들어간 퍽퍽하고 다소 거친 식감의 제품 선택하기
3. 육류 구입 시, 지방과 껍질이 적은 부위를 선택하기

식품 조리 시

1. 음식 조리 시 식물성 기름(대두유, 옥수수유, 올리브유 등) 사용하기
2. 기름에 튀기는 대신 ‘굽고, 조리고, 데쳐’ 먹는 조리법 선택하기
3. 산패로 인한 트랜스지방 생성을 막기 위해 식용유는 밀봉 후, 어두운 곳에 보관하기

식품 섭취 시

1. 가공식품, 패스트푸드보다는 자연식품 섭취하기
2. 프라이드 치킨은 기름기가 많은 껍질을 벗기고 섭취하기
3. 라면은 뜨거운 물에 한 번 끓여 기름기를 쫙 빼고, 새로운 물에 다시 끓여 섭취하기
4. 트랜스지방 함량이 높은 ‘반조리용 식품(팝콘 등)’의 과다섭취 자제하기

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